El sodio es un mineral que el cuerpo requiere en pequeñas cantidades para funcionar adecuadamente, interviene en funciones de los nervios y músculos, contribuyendo a mantener en equilibrio los líquidos del cuerpo. Su consumo en exceso genera un aumento en la presión arterial.
La Organización Mundial de la Salud (OMS), estima que en el año 2,016 murieron 17.6 millones de personas afectadas por enfermedades del corazón. La hipertensión o la presión arterial alta, es un factor de riesgo importante de las enfermedades cardiovasculares (ataques cardiacos, accidentes cerebrovasculares).
La reducción de la ingesta de sodio reduce significativamente la presión arterial en adultos.
Fuentes de Sodio
El sodio lo podemos encontrar por su naturaleza en la leche, la nata, los huevos, la carne y los mariscos, así mismo, en la sal de mesa y diferentes alimentos por sus múltiples usos (curar carne, hornear, conservar la humedad, espesar, ensalzar el sabor y conservar).
Recomendaciones de Ingesta
La Organización Mundial de la Salud recomienda un consumo de 2 gramos día de sodio en adultos, esto equivale a una cucharadita de sal al día.
Lectura de etiqueta nutricional de los productos
La U.S. FOOD DRUG & ADMINISTRATION (FDA), recomienda la lectura de la etiqueta de información nutricional para comparar la cantidad de sodio entre diferentes alimentos y bebidas, invitándonos a seleccionar los productos mas bajos en dicho mineral. Y para que la comparación sea precisa, no olvide en verificar el numero de raciones al comprar los productos.
Interpretación de mensajes en etiqueta nutricional
Así mismo, se recomienda que tome en cuenta mensajes nutricionales en los envases para identificar rápidamente aquellos que contengan menos sodio. En la siguiente guía encontrará los mensajes más comunes y su significado.
| Qué dice | Qué significa |
|---|---|
| Sin sal/sodio | Menos de 5 mg de sodio por ración |
| Muy bajo en sodio | 35 mg de sodio o menos por ración |
| Bajo en sodio | 140 mg de sodio o menos por ración
|
| Reducido en sodio | Al menos un 25% menos de sodio que en el producto estándar |
| Poco sodio o Poca sal | Al menos un 50% menos de sodio que en el producto estándar |
| Sin sal añadida o Sin salar | No se añade sal al producto durante su proceso; pero, atención, esto no implica que no contenga sal/sodio, a menos que así se indique |
Nota: Las referencias y comentarios expuestos en este artículo son únicamente referenciales y no constituyen el criterio de un profesional especialista en la materia. Por lo cual es procedente que consulta a un médico para obtener un diagnóstico acertado y pueda aclarar cualquier duda que le pudiera ocasionar el mismo.
