Ingredientes:
- 2 libras de yuca
- 2 dientes de ajo pelados
- ½ repollo
- 1 zanahoria grande
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 tomate
- ½ chile verde*
- ¼ de taza de cilantro picado
- ½ taza de Aceite Ideal Girasol
- Jugo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 libra de chicharron con carne (en trozos grandes)
- Rodajas de limón al gusto
Para la salsa:
- 2 tomates
- ½ chile dulce, chiltomas ó pimiento verde*
- ½ cebolla
- 1 cucharada de Aceite Ideal Girasol
- ½ taza de salsa de tomate
- 1 diente de ajo machacado* o picado
- 1 cucharada de consomé de pollo
Preparación:
- Pela la yuca, córtala en trozos pequeños y colócala en una olla con suficiente agua, sal al gusto, los ajos, y el cilantro.
- Tapa y deja que hierva por unos 20 minutos o hasta que esté blanda.
- Mientras tanto para las ensaladas, raya el repollo, la zanahoria y júntalos en un recipiente con una pizca de salsa, la mayonesa y la mostaza.
- Luego pica finamente el tomate, el chile verde y colócalos en otro recipiente.
- Agrega el Aceite Ideal Girasol, sal, pimienta al gusto, el jugo de limón, mezcla y reserva ambas ensaladas en el refrigerador.
- Posteriormente para preparar la salsa, pica finamente los tomates, la cebolla y el chile. Agrega el Aceite Ideal Girasol a una sartén caliente y sofríe los vegetales por 1 minuto.
- Añade el ajo y deja que se sofría por 1 minuto más, sal pimienta al gusto, incorpora el consomé, la salsa y cocina por 5 minutos más.
- Cuando haya reducido un poco la salsa, rectifica la sazón de ser necesario, apaga el fuego y reserva.
- Una vez se haya ablandado toda la yuca, retírala de la olla y déjela escurrir en un colador.
- Seguidamente en una sartén calienta la cucharadita de Aceite Ideal Girasol, agrega el chicharrón, sal, pimienta al gusto y cocina hasta que se dore por todos sus lados.
- Retírala y deja que repose sobre papel de cocina absorbente o papel mayordomo.
- Con todo listo, toma un plato y agrega la porción que deseés de yuca, chicharrón y ensaladas, además no olvides agregar salsa al gusto y colócale unas rodajas de limón.
- Disfruta de este delicioso platillo al mejor estilo hondureño.
Tips:
Si gustas, puedes preparar el platillo utilizando yuca frita. Si notas que la yuca te está quedando muy blanda, cámbiale el agua por una que esté a temperatura ambiente para detener la cocción.
Historias de las Enchiladas Salvadoreñas:
En otros países centroamericanos suele sustituirse los trozos de chicharrón por patas de cerdo. En la zona norte de Honduras, es muy común que se prepare este platillo con caldo de patas de pollo y chicharrón de garra. Este platillo se come en muchas zonas de Honduras y El Salvador.
Glosario Sabor Ideal:
- Chicharrón: El chicharrón es una comida que en algunos países se obtiene tras derretir la grasa del cerdo, en otros se usa la grasa del cerdo para cocinar la carne y en otros consiste en una fritura de la piel del cerdo con o sin carne.
- Yuca: La yuca es un tubérculo que se cultiva principalmente en países tropicales de América, Asia y América y que proviene de la familia de las llamadas euforbiáceas. Es una raíz que se come en Centroamérica cocida o frita.
- Chile verde: El chile o pimiento es un fruto hueco que se produce a partir de una planta herbácea la cual posee el mismo nombre. También conocido como chile pimiento , chile dulce, chiltoma o pimentón es un exquisito elemento para las recetas estando disponible en variedad de colores.
