Ingredientes:
- 2 libras de masa de maíz
- 1 ½ libra de carne de cerdo o pollo magro
- Hojas de plátano
- Hojas de maxán
- ½ taza de aceitunas
- 6 chiles pimientos
- 3 chiles guaques
- 1 chile pasa
- 3 onzas de pepitoria
- 1 raja de canela
- 2 onzas de ajonjolí
- ½ taza de manteca
- 1 taza de Aceite Ideal Maíz
- 2 libras de tomate maduro
- 1 pan francés
- Achiote
- Sal
Procedimiento:
- Corta las hojas de maxán en cuadros, lávalas y ponlas a secar al sol; las hojas de plátano córtalas en cuadros y ponlas a cocer en agua por aproximadamente 15 minutos.
- Licua ½ litro de agua y la maza de maíz, luego colócala en una olla y agrega 4-5 tazas de agua, revuelve constantemente y agrega sal al gusto.
- Cuando la masa esté lista agrega el Aceite Ideal Maíz y la manteca, bate hasta que se forme una mezcla homogénea.
- Para el recado pon a asar tomate, chile guaque, chile pasa y tostar ajonjolí y pepitoria y un pan francés, para que el recado agarre color agrega achiote.
- Cuela la mezcla y colócala en una olla hasta que hierva y tenga una consistencia espesa.
- Por separado pon a asar los chiles pimientos, retira las semillas y córtalos en tiras finas.
Coloca una hoja de plátano y sobre ella una hoja de maxán, en el centro deja una abertura y agrega la carne de tu elección, recado y decorar con chile pimiento y aceitunas. - Amarra los tamales con tiras de cibaque, luego en el fondo de una olla ponen hojas de plátano y agrega agua, cuando se encuentre hirviendo coloca los tamales y déjalos por aproximadamente 1 hora.
