Este platillo es una delicia,
te compartimos una práctica receta.
Ingredientes de los tacos de papa:
- 3 papas grandes, hervidas.
- 20 tortillas de maíz.
- 150 gramos de perejil.
- ½ taza de queso fresco
- ½ taza de Aceite Ideal Maíz.
- Sal y pimienta.
- 50 gramos de Tomillo picado o en polvo.
- 50 gramos de Laurel picado o en polvo.
Para servir:
- 1 taza de queso duro
- ½ taza de cebolla picada
- 1 taza de perejil
- 1 taza de salsa de tomate.
- ½ taza de guacamol con limón.
Preparación:
- Coce las papas por 7 minutos en una olla de agua con sal.
- Primero, aplasta las papas para formar un puré.
- Luego, agrega el queso fresco desmoronado.
- Calienta las tortillas y rellénalas con la mezcla anterior.
- Entonces, ciérralos con un palillo.
- Finalmente, fríelos y al estar doraditos resérvalos sobre papel toalla o mayordomo hasta servir.
- Al servirlos en la mesa, báñalos con salsa de tomate al gusto, guacamol, queso seco y perejil picado con cebolla rodajeada.
Historia de los Tacos de Papa:
Los tacos de tortilla suave y delgada son unos de los más conocidos, más comunes en el área norte en países como México. En Guatemala, este concepto de “tacos” evolucionó a una versión crujiente. En el país los tacos se con características únicas según la región: tortilla frita que envuelve una ingeniosa diversidad de ingredientes. Los más comunes son quizá los de pollo/carne y especias. Suelen acompañarse de aguacate o guacamol y pueden servirse bañados en salsa dependiendo su tipo.
En el ámbito cultural, son encontrados frecuentemente en ferias, festivales o en fiestas regionales donde se venden rellenos separados de la salsa, queso seco, perejil, cebolla rodajada o variedades de la misma. Ésta se aplica en el momento de servirse y consumirse.
La forma de prepararlos y freírlos produce una envoltura con tortilla de harina de maíz (no delgada), que no solo envuelve los ingredientes: los encierra, pues quedan con una forma fija. La cantidad de aceite utilizada varía según la técnica de preparación, aunque existen variedades bajas en grasa.
