INGREDIENTES
1 berenjena mediana cortada en láminas finas (opcional los zuquinis)
1 manojo de arúgula o rúcula
4 cucharadas de Aceite Ideal Oliva Blend
2 ramitas de tomillo
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de jengibre picado
6 cucharadas de almendra
½ Taza de requesón o queso ricota
1 cucharadita de sal
1 cucharada de perejil picado
PREPARACIÓN
- Coloque las láminas de berenjena en una bandeja previamente aceitada.
- Añada aceite por encima de las láminas y espolvoree tomillo y orégano.
- Introduzca las láminas al horno previamente calentado a una temperatura de 220-250°C durante 15 minutos.
- Sofría en un sartén a fuego medio el jengibre con las almendras con 2 cucharadas de Aceite Ideal Oliva Blend hasta que se doren levemente.
- Retire del fuego e incorpore la mezcla al requesón o queso ricota, la sal y el perejil.
- Añada una pequeña porción de la mezcla en uno de los bordes de las láminas de las berenjenas junto con unas hojas de arúgula o rúcula.
- Enrollar e insertar un palillo.
