Ingredientes:
Para el Risotto:
- 4 cucharadas de Aceite Ideal Soya.
- 1 cebolla mediana picada.
- 2 dientes de ajo finamente picados o en rodajas finas.
- 2 tazas de arroz para risotto.
- 1 taza de vino blanco seco.
- 4 tazas de caldo de pollo o pescado
- 1 limón rallado
- 4 cucharadas de jugo de limón.
- 1 taza de guisantes congelados
Para el salmón:
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 filetes de salmón sin piel, de 6 onzas cada uno.
- Sal y pimienta al gusto.
Para terminar:
- ¼ taza de queso parmesano rallado o queso romano y más para servir.
- 2 cucharadas de Aceite Ideal Soya.
- 100 gramos de perejil fresco picado.
Disfruta de esta increíble receta de Risotto fácil de salmón y guisantes. Una preparación en la que no hay que revolver tediosamente con este sencillo risotto de salmón y arvejas, ¡simplemente júntalo todo y cocina a fuego lento hasta que quede cremoso y delicioso!
Procedimiento:
- En una sartén grande, sofríe las cebollas, 2 cucharadas de Aceite Ideal Soya hasta que estén cocidas y blandas pero no doradas.
- Añade el ajo y cocina por otro minuto más.
- Agrega todo el arroz y revuelve con los demás ingredientes para tostar bien los granos del arroz sin que se doren.
- Sube el fuego a alto, agrega el vino y reduce hasta que casi todo el líquido se absorba en el arroz.
- Agrega el caldo, la ralladura de limón y el jugo de limón. Reduce el fuego, revuelce y deae cocinar tapado 15-18 hasta que el arroz esté poco cocido.
- Verifica después de unos 15 minutos para asegurarte de que no se necesita caldo adicional para suavizar el risotto. Si el risotto se ve seco, agrega un poco del caldo restante.
- Mientras se cocina el arroz, hierve el caldo para el salmón.
- Agrega los filetes de salmón, reduce a fuego lento, cubre sobre el sartén y cocina 5 minutos hasta que estén poco cocidos. Terminará de cocinarse en el risotto).
- Una vez hecho esto, parte el salmón a tu gusto.
- Cuando el arroz esté poco cocido, agrega los guisantes o arvejas, revuelve y cocina hasta que el arroz esté cocido.
- Agrega el perejil picado, un toque adicional de Aceite Ideal Soya y el queso parmesano rallado.
- Mezcla todo junto de nuevo.
- Agrega el salmón y sazona al gusto antes de servir.
