Ingredientes:
Berenjenas Grilladas:
1 berenjena
2 cucharadas de aceite Ideal Oliva Blend
1 cucharada de tomillo fresco
Sal y pimienta al gusto
Colchón de lentejas:
½ cebolla morada
2 tazas de lentejas cocidas y tibias
1 cucharada de aceite Ideal Oliva Blend
1 cucharada de salsa de soya
1 puñado de espinaca fresca
Aliño o aderezo:
1 cucharadita de pasta de curry
4 cucharadas de pasta de garbanzos (hummus)
Jugo de ½ limón
1 cucharadita de salsa de soya
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta al gusto
- Para preparar las berenjenas grilladas: lavar y secar la berenjena. Cortarla en rodajas de ½ cm de espesor. Calentar el aceite Ideal Oliva Blend en una plancha o sarten y agregar las berenjenas. Dorarlas de ambos lados con un poco de tomillo, sal y pimienta. Apartar.
- Pelar y picar la cebolla morada. Colocar las lentejas cocidas y tibias en un recipiente profundo. Incorporar la cebolla picada y mezclar para integrar. Condimentar con el aceite de oliva y la salsa de soya.
- Aparte, lavar bien las hojas de espinaca, cortar los tallos y reservar.
- Para realizar el aliño o aderezo, mezclar todos los ingredientes en un recipiente y revolver hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
- Armar el plato de la siguiente manera: colocar primero una porción de las lentejas, encima unas hojas de espinaca rociadas con el aderezo y terminar con algunas rodajas de berenjenas grilladas.
