Ingredientes:
- 1 cabeza de cerdo pequeña.
- 1 libra de tomate.
- ½ libra de miltomate.
- 2 chiles guaques medianos.
- 1 chile pimiento grande.
- 12 onzas de hígado de cerdo.
- 3 tortillas de maíz frías
- Achiote al gusto
- Sal al gusto
- 5 cucharadas de Aceite Ideal Girasol
El revolcado es una comida típica de Guatemala que está hecha a base de un recado y carne de cerdo. Esta receta es perfecta para servir en la hora del almuerzo familiar, sigue correctamente la receta y disfruta de esta deliciosa comida guatemalteca.
Procedimiento:
- Limpia la cabeza de cerdo y cocina en una olla grande con suficiente agua y sal durante unas dos horas, hasta que las orejas y el cuero estén suaves y retira toda la carne de la cabeza.
- Pica en trocitos las orejas y todo el cuero de la misma forma.
- Cocina el hígado durante aproximadamente 20 minutos, parte la mitad en trocitos y licua la otra mitad para añadirla al recado.
Recado:
- Cocinar el tomate, el miltomate y los chiles guaques con poca agua. Licua y cuela.
- Agregar a esto las tortillas remojadas y licuadas previamente.
- En una olla con Aceite Ideal Girasol, fríe el recado con las tortillas y el hígado licuados, y cuando todo hierva sazonar con sal y dale color añadiendo achiote al gusto, pero en cantidad moderada.
- Agregar la carne de la cabeza y los trozos del hígado, hierve durante 10 minutos más y como opción, puedes acompañar con arroz.
