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Receta del Caballo Bayo

Aceite
NUTRICIÓN

959

42g

92

48g

00 HR 60 MIN

12

ALTA

BENEFICIOS: Ideal para servir como plato fuerte.

Ingredientes:

 

  • 1 taza de Aceite Ideal Soya
  • 1 ½  libra de carne de trasera de cecina
  • 1 libra de chorizo criollo de cerdo
  • 1 ½ libra de carne posta de cerdo
  • ½ libra de chicharrón
  • 2 cebollas
  • 1 chiltoma pimiento verde o chile dulce*.
  • 2 ajos 
  • Sal al gusto
  • 1 taza de caldo de res
  • Jugo de 2 limones 
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 1 rollo de moronga o morcilla*.
  • 1 libra de frijoles molidos
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de achiote
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 1 libra de arroz bien cocido
  • 4 aguacates
  • 4 plátanos maduro
  • 1 chile picante
  • 6 tortillas
  • 300 gramos de queso 
  • 3 cucharadas de crema agria o natilla*
  • 2 tazas de agua

Preparación:

 

Para la carne desmenuzada:

 

  • Empieza agregando unas 2 cucharadas de Aceite Ideal Soya en una olla, a esto le pones una cebolla cortada al estilo  juliana y esperas a que esta ablande, por unos minutos.
  • Agrega libra y media de trasera de cecina ya sancochada y desmenuzada y le agregas ½  taza de salsa inglesa, un poco de sal, una taza de caldo de res y para darle acidez usas jugo de limón, y los dejas reposar por 4 minutos.

 

Para el cerdo Frito:

 

  • En una paila o sartén hondo agrega 3 cucharadas de Aceite Ideal Soya y le agregas una cebolla mediana y media, una cabeza de ajo ambos picados y esperamos a que ablande.
  • Una vez la cebolla esté en su punto, procedes a agregar 1 ½  libra de posta de cerdo en trozos, y se deja marinar por al menos 2 horas con pimienta, vinagre blanco, achiote, sal, pimienta y ajo rallado.
  • Una vez en la paila o sartén hondo, le agregamos ¾  taza de agua y lo dejamos en cocción hasta que el cerdo esté en su punto, por al menos 45 minutos a fuego medio.

 

Para el chorizo frito:

 

  • En otra cazuela u olla vamos a agregar 3 cucharadas de Aceite Ideal Soya y 1 cebolla y 4 chiltomas o chile dulce* ambos elementos picados. Le damos cocción hasta que veamos que la cebolla ablandó.
  • Ahora le agregamos a la cazuela 1 libra de chorizo criollo de cerdo, con una libra de arroz previamente cocido o frito y lo mezclamos hasta que quede con ese tono característico.
  •  Una vez mezclado todo, deja que haga cocción por al menos 2 minutos a fuego lento.
  • En una licuadora agregamos ¼  taza de jugo de limón, 4 aguacates en el punto cortados y luego le agregamos sal al gusto y licuamos.
  • Una vez licuado, dejamos que se escurra en un recipiente.

 

Glosario Sabor Ideal: 

  • Crema agria: La crema agria es una crema de leche fermentada, con adición de sal y aditivos permitidos; de textura suave, aromática, sabor ácido, la cual la diferencia de la crema de leche, además de la alta viscosidad. Conocida como crema ácida: Nicaragua, Crema agria en Guatemala, Natilla: Costa Rica y Crema escurrida o mantequilla escurrida: Honduras. Y en El Salvador Mantequilla escurrida. 
  • Paila: Así se le llama en Nicaragua a un sartén.
  • Cazuela: También conocida como olla honda.

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