Ingredientes:
Para el pisto:
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 4 tomates pera pelados y sin pepitas
- 1 ajo picado
- 1 cebolla mediana
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de perejil
- 1/2 hoja de laurel
- Pimienta negra
- Aceite Ideal Oliva Blend
- Sal.
Verduras para laminar:
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 2 tomates pera
Para la vinagreta:
- Aceite Ideal Oliva Blend
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de tomillo
- Pimienta negra
- Sal
Procedimiento:
- Lava y limpia las verduras.
- Envuelve los pimientos en papel aluminio y colócalos en una bandeja de horno. Ten el horno precalentado a 230ºC, introduce los pimientos y hornea durante 30 minutos, el tiempo suficiente para que se puedan pelar.
- Pela una cebolla mediana, y un ajo, pártelos en varios trozozs. Tritura todo en el procesador a velocidad media alta. Adiciona un chorrito de Aceite Ideal Oliva Blend extra en la sartén y sofríe la cebolla junto con el ajo. Añade una pizca de sal.
- Pela y despepita 3-4 tomates, dependiendo del tamaño. Pica los tomates. Añade a la sartén 1 ramita de perejil, 1 ramita de tomillo e incorpora el tomate picado. Remueve bien. Adiciona 1/2 hoja de laurel y remueve.
Pela los pimientos cuando se enfríen y los pícalos en dados pequeños. Saca las hierbas de la sartén e incorpora los pimientos para que se terminen de hacer. Salpimenta.
Rebana en láminas muy finas un calabacín, una berenjena y un par de tomates, con la misma picadora, pero con el accesorio de rebanar. Si no dispones de este tipo de picadora, puedes hacerlo con un cuchillo procurando hacer láminas muy finas. Corta el rabito al calabacín que previamente hemos lavado. Es mejor no pelarlo, porque así el contraste de color será más bonito. Introdúcelo y rebánalo a una velocidad baja. Para rebanar el tomate le quitamos el pedúnculo. No lo vamos a pelar para que no se nos deshaga y es importante que no esté muy maduro. Rebana también la berenjena, intentando mantener el mismo tamaño y grosor que el calabacín y el tomate.
Pon una rebanada de calabacín, una de berenjena y una de tomate sobre el pisto. Calabacín, berenjena y tomate, y así sucesivamente, formando una espiral hasta llegar al centro de la sartén. Si no dispones de sartén que pueda ir al horno, pasa el pisto a un molde o bandeja de hornear y allí mismo montas las verduras laminadas.
Prepara una vinagreta con unas hojas de tomillo, un chorrito de vinagre, Aceite Ideal Oliva Blend y una pisca de sal. Remueve bien con unas varillas y reparte por toda la superficie de nuestro ratatouille. Tapa con papel de aluminio y lleva al horno precalentado a 150ºC, durante 2 horas. Pasadas las dos horas, quita el papel de aluminio y sigue horneando durante 30 minutos a 180ºC con calor arriba.
