BENEFICIOS: Receta apta para intolerantes al gluten. La quinoa aporta proteína, fibra, calcio, hierro, magnesio, fosforo, zinc y potasio.
2 cucharadas de Aceite Ideal Soya 5 papas en cubos pequeños
1 zanahoria grande en trozos
2 tazas de hojas de espinaca crudas
1 cebolla grande picada
3 tomates picados
2 tazas de quinoa cocida
4 huevos
Cilantro
En una sartén grande y a fuego medio, calienta 1 cucharada de Aceite Ideal Soya. Añade las papas cúbrelas con una tapadera y cocínalas hasta que se encuentren blandas.
Agrega la espinaca, cebolla, zanahoria y tomates previamente picados, sal y la pimienta al gusto. Añade quinoa encima, tapa y cocina a fuego medio-bajo, hasta que las verduras estén suaves.
Calienta 1 cucharada de Aceite Ideal Soya, en una sartén grande a fuego medio. Coloca los huevos en el sartén, tape y deje que cocine al punto de cocción deseado. Sírvelos sobre la quinoa y decora con cilantro al gusto.
