Ingredientes:
Relleno de Quesadillas vaqueras:
- 2 libras de pechuga de pollo cocida, desmenuzada o picada.
- ½ taza de salsa BBQ.
- 1 taza de frijoles negros.
- 1 taza de maíz en grano entero.
- 1 jalapeño, sin semillas y sin membranas, cortado en cubitos.
- ½ taza de cebolla morada, cortada en cubitos.
- 2 dientes de ajo picados.
- ¼ de taza de cilantro picado.
- ¼ taza de vinagre de vino blanco.
- ¼ taza de Aceite Ideal Canola.
- 2 cucharadas de miel.
Quesadillas:
- 2 tazas de Queso Mozzarella, bajo en grasa.
- 8 tortillas de harina de 6” pulgadas.
- 3 cucharadas de Aceite Ideal Canola.
¡Estas quesadillas vaqueras estan cargada con un pollo BBQ, frijoles negros al estilo Texas y mucho queso derretido recién salido del sartén! Perfecto para la hora de la cena, ¡este plato complacerá a toda la familia!
Procedimiento:
- En un tazón mediano, mezcla el pollo cocido con la salsa BBQ hasta que esté cubierto.
- Deja de lado.
- En un tazón pequeño agrega los frijoles negros, el maíz, el jalapeño cortado en cubitos, la cebolla morada y el ajo, en otro tazón mezcla el cilantro, el vinagre, el Aceite Ideal Canola y la miel.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de frijoles.
- Revuelve para cubrir.
- Calienta una sartén a fuego medio, coloque una tortilla en la sartén, cubra con queso mozzarella rallado y el pollo BBQ.
- Cuando el queso mozzarella comience a derretirse, agrega otra tortilla de harina encima.
- Cocina por 2-3 minutos, hasta que la tortilla del fondo esté tostada y se ponga dorada, comenzará a sentirse más firme y crujiente.
- Voltea con cuidado la quesadilla y cocínala la otra tortilla.
- Una vez que el queso mozzarella esté completamente derretido y ambos lados de la quesadilla estén dorados y crujientes, retíralos de la sartén.
- Corta en 4 trozos iguales.
- ¡Sirve y disfruta!
