Ingredientes:
Quesadillas de Hongos:
- 2 cucharadas de Aceite Ideal Canola.
- 1 libra de hongos cremini, champiñones o champiñones silvestres.
- 1 diente de ajo finamente picado.
- ½ manojo de cebollín, en rodajas finas.
- ¼ cucharadita de sal.
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida.
- ½ de taza de Chile Pimiento Morrón.
- 1 taza y ½ de queso cheddar rallado o Monterey Jack, o una combinación de ambas.
- Un puñado de hojas frescas de cilantro.
- 10 tortillas de maíz (6” pulgadas).
Para servir:
- ¼ de taza de Salsa Chiles jalapeños.
- ¼ de taza de Crema Agria.
- ½ taza de Guacamole.
¡Las quesadillas de hongos con queso son clave en tu verano! Para hacer de estas una comida más completa, agrega a la mezcla de hongos, pollo o la carne que quieras. Estos son un refrigerio rápido o una comida completa que puedes acompañar con una ensalada o sopa a un lado. Son perfectas para cuando tienes hambre y prisa. Prepáralas con Aceite Ideal Canola para compartirlas en familia.
Procedimiento:
- Cocina los hongos.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el Aceite Ideal Canola hasta que brille.
- Agrega los hongos a la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos, o hasta que suelten algo de su humedad.
- Adiciona el ajo y las cebollín a la sartén y cocina de 2 a 4 minutos más, o hasta que el ajo esté aromático y los cebollines se ablanden.
- Agrega la sal y la pimienta.
- Para armar y cocinar las quesadillas limpia la sartén y colócala a fuego medio. (Alternativamente, coloca una plancha para panqueques sobre el fuego o caliente una plancha eléctrica).
- Una vez caliente, coloca una tortilla en la sartén y esparce con 2 cucharadas de queso y 2 cucharadas de la mezcla de hongos.
- Cubre con hojas de cilantro y otras 2 cucharadas de queso.
- Coloca una segunda tortilla encima y presiona ligeramente.
- Cocina por un lado durante aproximadamente 1 minuto o hasta que el queso comience a derretirse.
- Con una espátula grande, voltea la quesadilla y cocina por otros 30 segundos, o hasta que el queso se derrita y las tortillas estén ligeramente tostadas con algunas manchas marrones.
- Repite con las tortillas restantes, el queso y el relleno.
