Pupusas de frijol con queso

PREPARACIÓN

1. Combina la harina de arroz, sal y agua (600 ml) en un tazón para mezclar.
2. Amasa para formar una pasta húmeda y suave con la consistencia de la plastilina.
3. Si la mezcla queda demasiado seca, agrega el agua restante, una cucharada a la vez. Si la mezcla queda demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina, una cucharada a la vez.
4. Cubre el recipiente y deja reposar la masa durante 10 minutos.
5. Con las manos ligeramente engrasadas, forma de 8 a 10 bolas de masa.
6. Forma pequeñas tortitas. Coloca una cucharada de queso, frijoles, chicharrón y envuelve la masa alrededor del relleno de forma que quede sellado.
7. Asegúrate de que el relleno no gotee, y golpea la masa entre tus manos para formar un disco de unos 5 mm de grosor. Repite con las tortitas restantes.
8. Calienta una plancha o el sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto.
9. Cocina las pupusas de 3 a 4 minutos de cada lado, hasta que estén doradas.