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Pescado a la Vizcaina

Sabores de Centroamérica
NUTRICIÓN

537

76

34

6

01 HR 30 MIN

8

INTERMEDIO

BENEFICIOS: Pescado blanco con bajo contenido graso, rico en proteínas de alto valor biológico, provee una amplia variedad de vitaminas del complejo B- B1, B2, B6 y B9. Y amplia variedad de minerales, especialmente sodio, potasio y fósforo. Se recomienda dejar en remojo el pescado, para reducir la cantidad de sodio.

Ingredientes:

 

  • 2 libras de bacalao o pescado.
  • 2 libras de tomate maduros, asados y sin piel.
  • 2 dientes de ajo grandes pelados y picados.
  • 2 cebollas grandes picadas en cuadros pequeños.
  • 2 tazas de perejil picado finamente.
  • 2 tazas de pasta de tomate.
  • 2 libras de papas cocidas y peladas.
  • 1 lata de pimientos rojos cortados en rajas.
  • Aceite Ideal Oliva Blend.
  • 1 lata de aceitunas sin hueso o rellenas de pimiento
    rojo.
  • 1 taza de alcaparras.
  • Sal y pimienta al gusto.

 

Preparación

 

  1. Se debe remojar el bacalao durante toda una noche y cambiarle en varias ocasiones el agua, de esta forma se le quita la sal.
  2. Luego lo partes en trozos y le quitas las espinas.
  3. En una olla calienta el Aceite Ideal oliva Blend para freír el ajo con cebolla. Cuando estén transparentes integra el tomate, la pasta de tomate, el perejil y deja cocinar hasta que la salsa esté espesa y bien cocido el tomate.
  4. Añadir sal y pimienta al gusto, las aceitunas, las  alcaparras, los chiles morrones, las papas y el bacalao desmenuzado.
  5. Cocer durante 20 minutos agregando un poco de agua para que la salsa no se consuma.

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