Ingredientes:
- 2 libras de bacalao o pescado.
- 2 libras de tomate maduros, asados y sin piel.
- 2 dientes de ajo grandes pelados y picados.
- 2 cebollas grandes picadas en cuadros pequeños.
- 2 tazas de perejil picado finamente.
- 2 tazas de pasta de tomate.
- 2 libras de papas cocidas y peladas.
- 1 lata de pimientos rojos cortados en rajas.
- Aceite Ideal Oliva Blend.
- 1 lata de aceitunas sin hueso o rellenas de pimiento
rojo. - 1 taza de alcaparras.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Se debe remojar el bacalao durante toda una noche y cambiarle en varias ocasiones el agua, de esta forma se le quita la sal.
- Luego lo partes en trozos y le quitas las espinas.
- En una olla calienta el Aceite Ideal oliva Blend para freír el ajo con cebolla. Cuando estén transparentes integra el tomate, la pasta de tomate, el perejil y deja cocinar hasta que la salsa esté espesa y bien cocido el tomate.
- Añadir sal y pimienta al gusto, las aceitunas, las alcaparras, los chiles morrones, las papas y el bacalao desmenuzado.
- Cocer durante 20 minutos agregando un poco de agua para que la salsa no se consuma.
