INGREDIENTES
4 pechugas de pollo
Sal y pimienta al gusto
Jugo de 1 limón
4 ramitas de romero
600 gramos de ejotes
200 gramos de yogur natural descremado
½ taza de caldo de verduras
2 cucharadas de chile pimiento rojo picado finamente
4 cucharadas de cebollín picado
½ cucharada de harina.
PREPARACIÓN
- Colocar cada pechuga en un cuadro de papel aluminio. Salpimentar, rociar con el jugo de limón y colocar una ramita de romero sobre cada pechuga. Cerrar los paquetes y plegar dos veces los bordes del papel para impedir que se escape el vapor. Ubicar sobre una bandeja y hornear a 180°C durante 25 minutos.
- Mientras tanto, cocinar al vapor los ejotes.
- Por aparte poner en una olla el yogur, el caldo, el pimiento, el cebollín, sal y pimienta. Cocinar a fuego moderado 3 o 4 minutos.
- Disolver la harina en agua fría, verterla en la olla y revolver continuamente hasta que la preparación espese. Cocinar un minuto más y retirar del fuego.
- Servir las pechugas bañadas con la salsa de yogur y acompañar con los ejotes salpimentados.
