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Pechugas en Salsa de Yogurt

Saludable
NUTRICIÓN

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1 HR 30 MIN

4

MEDIO

BENEFICIOS: Receta alta en proteínas, baja en grasa y carbohidratos. Apto para pacientes diabéticos y celíacos.

INGREDIENTES

4 pechugas de pollo

Sal y pimienta al gusto

Jugo de 1 limón

4 ramitas de romero

600 gramos de ejotes

200 gramos de yogur natural descremado

½ taza de caldo de verduras

2 cucharadas de chile pimiento rojo picado finamente

4 cucharadas de cebollín picado

½ cucharada de harina.

PREPARACIÓN

  1. Colocar cada pechuga en un cuadro de papel aluminio. Salpimentar, rociar con el jugo de limón y colocar una ramita de romero sobre cada pechuga. Cerrar los paquetes y plegar dos veces los bordes del papel para impedir que se escape el vapor. Ubicar sobre una bandeja y hornear a 180°C durante 25 minutos.
  2. Mientras tanto, cocinar al vapor los ejotes.
  3. Por aparte poner en una olla el yogur, el caldo, el pimiento, el cebollín, sal y pimienta. Cocinar a fuego moderado 3 o 4 minutos.
  4. Disolver la harina en agua fría, verterla en la olla y revolver continuamente hasta que la preparación espese. Cocinar un minuto más y retirar del fuego.
  5. Servir las pechugas bañadas con la salsa de yogur y acompañar con los ejotes salpimentados.

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