Ingredientes:
Para el relleno:
- ½ libra de carne molida o pechuga de pollo
- ½ taza de zanahoria en cuadros (salcochada o cocida en agua)
- ½ taza de papa en cuadro (salcochada o cocida en agua)
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 chile dulce pequeño
- 2 cucharadas de cilantro picado
- Pizca de pimienta
- Pizca de sal
- 1 ½ taza de Aceite Ideal Girasol
Para la Masa:
- 3 tazas de Masa de maíz (20 Pasteles)
- 2 yemas de Huevo
- Achiote (para dar color a la masa)
- Sal
Para el Curtido:
- ½ cabeza de Repollo, rebanado finamente
- 1 zanahoria, rallada
- 1 litro de agua hirviendo
- 1 cebolla, picada finamente
- 1 taza de vinagre blanco
- 1/2 taza de agua.
- 2 cucharaditas de orégano seco
Preparación del relleno:
- Para hacer el sofrito, corta el tomate, chile, cebolla y ajo en cuadros y agrega a una sartén a fuego medio con ½ taza de Aceite Ideal Girasol.
- Al estar listo el sofrito, agrega la carne o pollo hasta que esté cocido. Sazona con sal y pimienta y deja cocina por 15 a 20 minutos.
- Revuelve y agrega el cilantro, las papas y la zanahoria y déjalo tapado 3 minutos para que la verdura absorba todos los sabores.
Preparación de los Pasteles:
- Para la masa, revuelve todos los ingredientes, amásalos muy bien. Cuando estén todos incorporados empieza a armar los pasteles.
- Haz una ruedita de masa de consistencia delgada sobre tu palma de la mano. Coloca 1 cucharada del relleno en el centro. Dóblala a la mitad y cierra los bordes. Repite el mismo paso para hacer todos los pastelitos.
- Colócalos en una olla con Aceite Ideal Girasol caliente a fuego medio. Cuando estén con textura crujiente ya están listos para servir con curtido y salsa de tomate.
Preparación del Curtido:
- Mezcla el repollo y la zanahoria en un tazón grande y vierte el agua hirviendo encima.
- Deja reposar durante 5 minutos y escurre muy bien.
- Luego, mezcla la Cebolla, vinagre, 1/2 taza de agua y orégano.
- Vierte sobre la mezcla de repollo y zanahoria y revuelve hasta integrar los ingredientes.
- Refrigera durante 20 minutos antes de servir.
Historia de los Pastelitos de Masa:
Los pasteles típicos de El Salvador son elaborados con masa de maíz rellenos de verdura picada y carne molida acompañados de curtido y salsa de tomate. Es una comida frita y, al igual que las enchiladas, se acompaña habitualmente con bebidas frías o calientes. Generalmente no faltan en las fiestas o celebraciones tradicionales y son bocadillos característicos para disfrutar por las tardes en compañía de familia y amigos.
GLOSARIO SABOR IDEAL:
- Pastelitos de Masa El Salvador
- Dobladas Guatemala, Nicaragua y Honduras.
Fuente:
- (2020). Los pastelitos de masa. Recuperado de: https://bit.ly/3gbRFVC
