Ingredientes:
- 250 g de pasta cruda tipo penne.
- 3 cucharadas de Aceite Ideal Canola, divididas.
- 1 cebolla morada pequeña, pelada y en rodajas finas.
- 1 libra de espárragos, cortados en trozos pequeños (con los extremos cortados).
- 1 cabeza pequeña de brócoli, cortada en trozos pequeños.
- 1 chile pimiento rojo, sin corazón y en rodajas finas.
- Sal y pimienta negra recién molida.
- 5 dientes de ajo, pelados y picados.
- 4 cucharadas de vinagre balsámico.
- ½ taza de queso parmesano recién rallado.
- ¼ de cebolla amarilla picada en cubos pequeños.
Esta receta Pasta de Vegetales al Balsámico con verduras está repleta de verduras frescas y ajo, y se mezcla con una deliciosa vinagreta balsámica simple con Aceite Ideal Canola. Una opción perfecta para un un fin de semana o almuerzo rápido en el trabajo.
Preparación:
- Cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal de acuerdo a las instrucciones. Luego escurre la pasta y déjala a un lado.
- Mientras tanto añade 2 cucharadas de Aceite Ideal Canola en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Agrega la cebolla morada, el ajo y sofríe.
- Adiciona los espárragos, el brócoli y el pimiento rojo y sazona la mezcla con sal y pimienta.
- Continúa salteando durante 4-5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
- Agrega otra cucharada de aceite si es necesario.
- Una vez que las verduras y la pasta hayan terminado de cocinarse, regresa la olla a la estufa a fuego medio-alto.
- Agrega la cucharada restante de Aceite Ideal Canola, la pasta cocida, la mezcla de verduras, el vinagre balsámico y revuelve para combinar.
- Retira del fuego y agrega el queso parmesano.
