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Pasta de Vegetales al Balsámico

Cocina Fácil
NUTRICIÓN

330

15g

38

14g

00 HR 35 MIN

6

MEDIA

BENEFICIOS: Receta con buen aporte de vitaminas, minerales y fibra. Apta para vegetarianos.

Ingredientes:

 

  • 250 g de pasta cruda tipo  penne.
  • 3 cucharadas de Aceite Ideal Canola, divididas.
  • 1 cebolla morada pequeña, pelada y en rodajas finas.
  • 1 libra de espárragos, cortados en trozos pequeños (con los extremos cortados).
  • 1 cabeza pequeña de brócoli, cortada en trozos pequeños.
  • 1 chile pimiento rojo, sin corazón y en rodajas finas.
  • Sal y pimienta negra recién molida.
  • 5 dientes de ajo, pelados y picados.
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico.
  • ½ taza de queso parmesano recién rallado.
  • ¼ de cebolla amarilla picada en cubos pequeños.

Esta receta Pasta de Vegetales al Balsámico con verduras está repleta de verduras frescas y ajo, y se mezcla con una deliciosa vinagreta balsámica simple con Aceite Ideal Canola. Una opción perfecta para un un fin de semana o almuerzo rápido en el trabajo.

 

Preparación: 

 

  • Cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal de acuerdo a las instrucciones. Luego escurre la pasta y déjala a un lado.
  • Mientras tanto añade 2 cucharadas de Aceite Ideal Canola en una sartén grande a fuego medio-alto. 
  • Agrega la cebolla morada, el ajo  y sofríe. 
  • Adiciona los espárragos, el brócoli y el pimiento rojo y sazona la mezcla con  sal y pimienta. 
  • Continúa salteando durante 4-5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
  • Agrega otra cucharada de aceite si es necesario. 
  • Una vez que las verduras y la pasta hayan terminado de cocinarse, regresa la olla a la estufa a fuego medio-alto. 
  • Agrega la cucharada restante de Aceite Ideal Canola, la pasta cocida, la mezcla de verduras, el vinagre balsámico y revuelve para combinar. 
  • Retira del fuego y agrega el queso parmesano.

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