Ingredientes:
2 papas pequeñas
2 camotes pequeños
3 cucharaditas de curry
1 cucharadita de sal
6 ramitas de romero fresco
3 cucharaditas de tomillo fresco o seco
2 cucharaditas de aceite Ideal Oliva Blend
Glaseado:
6 tomates secos previamente hidratados
1 cucharada de jugo de limón
100 gramos de castañas de cajú, anacardos o semillas de marañón
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharadita de tomillo fresco
½ cucharadita de pimienta negra molida
Agua, cantidad necesaria para dar espesor
Preparación:
- Lavar y secar bien las papas y los camotes. Sin pelarlas, cortarlas en gajos y apartar.
- Aparte mezclar el curry, sal, romero, tomillo y aceite de oliva.
- Distribuir las hortalizas en una bandeja para horno y esparcir por encima la mezcla de especias y aceite.
- Hornear a horno precalentado a temperatura media, 180° C, durante 15 a 20 minutos o hasta que las papas y camotes se doren.
- Para realizar el glaseado, colocar todos los ingredientes, a excepción del agua en una licuadora o procesador de alimentos. Mezclar hasta que se haya formado una pasta homogénea. Agregar agua, poco a poco hasta obtener una consistencia de crema espesa.
- Servir las papas y camotes con el dip.
