Ingredientes:
- 8 libras de papa.
- 1 taza Aceite Ideal Girasol.
- ½ libra miga pan francés frío.
- 2 libras de tomate.
- ½ libra de miltomate.
- 1 cucharada de pepitoria.
- 3 chiles guaque.
- 3 panes franceses.
- Sal al gusto.
- 1 libra de pechuga de pollo.
- 3 manojos de hojas para envolver.
- Cibaque para amarrar.
Los Paches Guatemaltecos son una rica variación de los tamales, en lugar de usar masa de maíz, se sustituye por papa. Según la tradición, los paches se originan en Quetzaltenango debido a la abundancia de la papa en los municipios aledaños. Te guiamos para que realices el paso a paso y disfrutes esta deliciosa comida tradicional guatemalteca.
Procedimiento:
- En una olla con agua, cocina perfectamente las papas y agrega sal.
- Una vez que estén cocidas, retira toda el agua y aún calientes, machácalas para que se forme un puré con pedazos de papa entera y agrega el Aceite Ideal Girasol.
- Incorpora poco a poco la miga de pan hecha a base de pan francés remojado en agua, exprimido y molido.
- Para el recado debes de asar el tomate y el miltomate, tostar la pepitoria, el chile guaque y el pan francés; licua, luego cuélalo y cocina hasta que hierva.
- Sazónalo con sal al gusto.
- Mezcla tu recado en las papas hasta que el sabor esté bien integrado.
Para armar los paches:
- Con un cucharón coloca la masa sobre la hoja previamente lavada.
- Coloca un trozo de pollo en el centro y cubre con un poco más de masa, amarra con el cibaque.
- Finalmente, cocina por 3 horas en una olla con poca agua y hojas para tamales en el fondo.
