Ingredientes:
- 3 cucharadas de Aceite Ideal Soya
- 125 ml de Vino blanco.
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates
- 2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Dos ramitas perejil
- 2 hojas de laurel
- 250 g de lentejas
- 1 libra de pechugas de pollo sin hueso y piel.
Preparación:
- Deja en remojo las lentejas por aproximadamente 30 minutos.
- Pon a cocer las pechugas de pollo durante 30 minutos.
- Mientras, prepara un sofrito, agrega en una sartén 1 cucharada de Aceite Ideal Soya, el tomate, la cebolla, el pimiento y ajo picado. Cocina a fuego bajo por unos minutos y añade el vino blanco.
- Luego, agrega a una olla grande el resto del Aceite Ideal Soya, incorpora las lentejas, el sofrito, la zanahoria en cubos y aproximadamente 2 tazas de agua donde cociste el pollo. Es necesario que se cubran todos los ingredientes. Sazona con sal, pimienta y agrega las laurel y perejil.
- Cocina durante 20 minutos a fuego medio.
- Cuando las lentejas estén prácticamente hechas, añade la pechuga de pollo cortada en cubos o desmenuzadas y deja cocinar por unos minutos más, hasta que las lentejas terminen de estar en su punto.
