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Indio viejo

Sabores de Centroamérica
NUTRICIÓN

583

18

40

28

01 HR 30 MIN

5

INTERMEDIO

BENEFICIOS:

INGREDIENTES

  • Masa
  • 12 tortillas de maíz en trozos
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes ajo
  • 1 chiltoma o chile pimiento
  • zumo de naranja agria
  • 4 tomates
  • 1 cucharadita de achiote
  • 1 pizca comino
  • Pimienta y sal al gusto

Relleno

  • 2 libras de  posta de res o gallina (carne desmenuzada o deshilachada)
  • ½ Taza Aceite Ideal soya
  • ½ cabeza ajo
  • 3 cebolla medianas
  • 2 chiltoma
  • 2 tomates
  • ½ taza puré de tomate
  • azúcar, pimienta y sal al gusto
  • 4 ramas hierba buena

PREPARACIÓN

 

  1. Elaboración de masa:

Licúa la chiltoma, la cebolla, el ajo con las especias, el tomate y un poco de achiote, si es necesario agrega caldo hasta que quede un atol espeso.

 Procede a partir las tortillas y remojar en caldo hasta que se ablanden, forma una masa y mezcla con el atol. Reservar.

 

  1. Preparación de la carne:

Introduce la carne en agua hirviendo con una cebolla, una chiltoma y los ajos, salar.

Cuando esté cocida la carne, retira y desmenuce. Reserva.

 

  1. Preparación del indio viejo:

Sofríe en un sartén con Aceite Ideal  Soya, una cebolla con la chiltoma picadas, cuando la cebolla esté translúcida, agrega la carne desmenuzada, mezcla y agrega el atol de la masa, cocina durante 15 minutos sin dejar de revolver.

Incorpora las ramitas de hierbabuena, el jugo de naranja y rectifica la sazón. Si queda muy seco agrega caldo.

Sirve el indio viejo con la salsa criolla.

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