Ingredientes:
- 2 duraznos grandes cortados por la mitad (sin hueso o semilla).
- 1 taza de quinoa cocida y enfriada preparada según las instrucciones del paquete.
- 1 taza de arándanos.
- 1 taza de yogurt griego de vainilla o natural, o el sabor que prefieras.
- 4 cucharaditas de sirope de arce, miel o agave.
- 4 cucharaditas de nueces picadas.
Preparación:
- Precalienta la parrilla a fuego medio alto. Coloque cada mitad de durazno en la parrilla, con el lado cortado hacia abajo, durante 4-5 minutos.
- Voltea y cocina a la parrilla durante otros 4-5 minutos, o hasta que esté caramelizado y jugoso.
- Retira de la parrilla y enfría en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Alternativamente, puedes asarlos con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear durante 20-25 minutos a 425 ° F, o hasta que estén tiernos.
- Si lo deseas, retira las cáscaras y corta los duraznos en trozos de aproximadamente ½ pulgada.
- Coloca aproximadamente dos cucharadas de quinoa en el fondo de cada uno de los cuatro frascos, vasos o tazones.
- Cubre cada uno con aproximadamente dos cucharadas de arándanos, aproximadamente un octavo de los duraznos, dos cucharadas de yogurt, media cucharadita de jarabe de arce y media cucharadita de nueces.
- Repite las capas, luego cubra con una rodaja de durazno reservada o un par de arándanos para decorar, si lo deseas.
