Ingredientes:
- 200 gramos de camarón grande pelados y sin intestinos
- 1 limón
- 2 aguacates
- 1 mango maduro en cubos
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 tazas de lechuga orejona o lechuga arúgula
- 1/2 taza de cebolla morada finamente picada
Preparación:
- Toma el limón y córtalo a la mitad. Con un cuchillo filoso corta láminas.
- Corta los aguacates a la mitad, retira el hueso y la cáscara. Corta en cubos y pasa las láminas de limón por el aguacate para evitar que este se oscurezca.
- En un recipiente hondo pequeño mezcla la vinagreta: aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
- Haz los camarones en una plancha a fuego medio por 1 minuto de cada lado o hasta que estén de color rosado.
- En una ensaladera grande mezcla las lechugas con la vinagreta muy bien.
- Acomoda en platos individuales la ensalada y pon sobre ellos el mango, el aguacate y los camarones. Si te sobró aderezo agrega un poco más a cada ensalada.
