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Ensalada de Camote a la parrilla y Lentejas

Cocina fácil

Ensalada de Camote, lentejas y queso feta

A la Parrilla
NUTRICIÓN

417

20g

57g

12g

50 MIN

4

BAJA

BENEFICIOS: Receta vegetariana alta en fibra, vitamina A y C.

Ingredientes

  • 2 zanahorias grandes, cortadas en cubos.
  • 1 cebolla roja, finamente rebanada.
  • 2 camotes medianos, cortadas en cubos.
  • 3 cucharadas de Aceite Ideal Oliva Blend.
  • 1 pizca de hojuelas de chile seco estilo cobanero (opcional).
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico.
  • Paquete de 250 g de lentejas.
  • 75 g de queso feta, desmenuzado
  • 1 taza de arúgula

Esta abundante ensalada está repleta de camote asado, zanahorias y cebolla roja; sabores que se combinan maravillosamente con lentejas y queso feta desmenuzado. Prueba esta receta fácil para una cena saludable o un almuerzo tranquilo de fin de semana. Esta es una receta con alto contenido en Vitamina A y C. Además, incluye proteínas y fibra.

Ensalada de Camote, queso feta y lentejas
Camote a la parrilla con lentejas y queso feta. Una Ensalada saludable y baja en grasa

 

 

Preparación:

  • Enciende la parrilla o churrasquera y deja calentar por 5 minutos aproximadamente.
  • Mientras, coloca la zanahoria, la cebolla y el camote en una bandeja y agrega 2 cucharadas de Aceite Ideal Oliva Blend, una pizca de chile cobanero, sal y pimienta.
  • Luego, coloca en la parrilla y deja asar durante 30 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén tiernas y doradas. También puedes cocinarlas en el horno a 220 ° C.
  • Cocina las lentejas a fuego medio con un poco de sal y pimienta. Luego agrégales sin el caldo, sobre un recipiente  para servir y agrega las verduras asadas, queso feta y arúgula.
  • Para finalizar adereza con el vinagre balsámico y el resto del Aceite Ideal Oliva Blend.

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