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Ensalada Burrata

Aceite
NUTRICIÓN

287

9g

39

13g

00 HR 30 MIN

8

BAJA

BENEFICIOS: Ensalada saludable y colorida con un toque de dulce ideal para un almuerzo práctico en la oficina.

Ingredientes: 

 

  • ¼ taza de Aceite Ideal Canola
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • ¼ de taza de almendras picadas y tostadas
  • 1 cucharada de orégano picado
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 manojo de espárragos
  • 3 tazas de arvejas 
  • 4 melocotones en rodajas
  • 2 ciruelas en rodajas
  • 3 tazas de cerezas, cortadas por la mitad y sin hueso
  • ½ taza de hojas de menta fresca
  • Dos bolas de burrata de 8 onzas cada una

Preparación: 

 

  • Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Ten al lado un recipiente con agua helada.
  • Mientras tanto, en un bowl grande, bate el Aceite Ideal Canola con el vinagre de vino tinto y el jugo de limón. Agrega las almendras, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo; sazona con sal  y pimienta negra.
  • Blanquea los espárragos y las arvejas hasta que estén verdes brillantes y ligeramente tiernos pero aún crujientes, aproximadamente 30 segundos. Luego transfiere los espárragos y las arvejas al baño de agua helada para que se enfríe, aproximadamente 1 minuto. 
  • Luego, secalos y añade los espárragos, las arvejas, los melocotones, las ciruelas, las cerezas y las hojas de menta al tazón de aderezo para ensaladas y mezcla muy bien. 
  • Coloca la ensalada en un bowl grande y disfruta. 

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