Ingredientes:
- ¼ taza de Aceite Ideal Canola
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- ¼ de taza de almendras picadas y tostadas
- 1 cucharada de orégano picado
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 1 manojo de espárragos
- 3 tazas de arvejas
- 4 melocotones en rodajas
- 2 ciruelas en rodajas
- 3 tazas de cerezas, cortadas por la mitad y sin hueso
- ½ taza de hojas de menta fresca
- Dos bolas de burrata de 8 onzas cada una
Preparación:
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Ten al lado un recipiente con agua helada.
- Mientras tanto, en un bowl grande, bate el Aceite Ideal Canola con el vinagre de vino tinto y el jugo de limón. Agrega las almendras, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo; sazona con sal y pimienta negra.
- Blanquea los espárragos y las arvejas hasta que estén verdes brillantes y ligeramente tiernos pero aún crujientes, aproximadamente 30 segundos. Luego transfiere los espárragos y las arvejas al baño de agua helada para que se enfríe, aproximadamente 1 minuto.
- Luego, secalos y añade los espárragos, las arvejas, los melocotones, las ciruelas, las cerezas y las hojas de menta al tazón de aderezo para ensaladas y mezcla muy bien.
- Coloca la ensalada en un bowl grande y disfruta.
