Ingredientes:
Para la masa:
- 3 tazas de harina.
- ½ cucharadita de sal.
- ½ cucharadita de pimienta.
- ½ taza de Aceite Ideal Oliva Blend.
- 1 huevo grande.
- ¾ taza de agua fría.
Para el llenado:
- 2 cucharadas de Aceite Ideal Oliva Blend.
- 1 cebolla morada mediana
- 6 onzas de papa hervida en cubitos.
- 1 cucharada de pasta de tomate.
- 1 jalapeño 12 onzas.
Carne molida:
- ½ cucharadita de sal.
- ½ cucharadita de pimienta.
- 1 cucharadita de chile en polvo.
- 1 cucharadita de pimentón.
- ½ cucharadita de comino.
- ¼ taza de guisantes congelados.
- 1 cucharada de cebollas verdes picadas.
- 1 cucharada de perejil fresco picado.
- 1 cucharada de Aceite Ideal Oliva Blend.
- 2 libras de carne molina magra.
Para freír:
- ½ taza de Aceite Ideal Oliva Blend.
Disfruta de estas tiernas empanadas cargadas de carne molida, papas, guisantes y toneladas de especias mexicanas con un toque de Aceite Ideal Oliva Blend. Justo a tiempo para este verano. Disfrútalas en este descanso de verano y compártelas en familia o con amigos.
Procedimiento:
Para la masa:
- Agrega harina, margarina y sal en un procesador de alimentos y mezcla hasta que este todo bien integrado.
- Agrega huevo y agua fría al procesador de alimentos hasta que se forme una bola de masa.
- Envuelve la masa en una envoltura de plástico y refrigera por al menos 1 hora.
Para el relleno:
- Calienta el Aceite Ideal Oliva Blend en una sartén grande a fuego medio alto y saltea la cebolla y el jalapeño hasta que se ablanden y se doren.
- Agrega a la sartén la carne molida, sazona con sal, chile en polvo, pimentón, comino y cocina adecuadamente por 4-5 minutos,
- Incorpora la pasta de tomate y saltea por 2 minutos más, por último agrega los guisantes congelados, la papa hervida, el perejil fresco y la cebolla verde. Deja enfriar y reserva.
Proceso final
- Estira la masa hasta que tenga un grosor de ¼” de pulgada.
- Corta en círculos de aproximadamente 5” pulgadas de diámetro con un cortador de anillos o un tazón pequeño.
- Alternativamente, divide en 12 bolitas de masa y enróllalas en círculos individuales.
- Coloca el relleno (aproximadamente ¼ de taza) en cada círculo y dóblalo por la mitad, luego dobla los bordes con un tenedor.
- Agrega nuevamente 3 cucharadas de Aceite Ideal Oliva Blend a una sartén u olla profunda para que alcance 1” pulgada de profundidad.
- Calienta el Aceite Ideal Oliva Blend entre 350º y 375º Centigrados.
- Fríe las empanadas por 2-3 minutos por lado o hasta que estén doradas.
- ¡Sirve inmediatamente y si deseas puedes acompañar con salsa de tomate, salsa verde o crema agria para dipear!
