Ingredientes:
Para la masa de empanada:
- 1/2 taza de agua fría.
- 1 huevo grande.
- 1 clara de huevo grande.
- 1 cucharadita de vinagre.
- 3 tazas de harina para todo uso (y más para amasar).
- 1 cucharadita de sal.
- 3 cucharadas de margarina vegetal.
Para el relleno de camarones:
- 2 cucharadas de Aceite Ideal Girasol.
- 8 onzas de salsa de tomate.
- 3 cucharadas de Pimiento verde en cubos.
- 3 cucharadas de Pimiento rojo en cubos.
- 3 cucharadas de Cebolla morada en cubos.
- 6 cucharadas de Perejil.
- 6 cucharadas de Cilantro.
- 10 onzas de camarones crudos medianos (pelados y limpios).
- Sal y Pimienta al gusto.
- 1 taza de tomate.
- 2 tazas de queso mozzarella.
Para freír las empanadas:
- 1 taza de Aceite Ideal Girasol.
Esta receta de empanada está hecha con un delicioso relleno de camarones, queso y salsa de tomate. Siéntete libre de cambiar esta receta con salsas de tomate de diferentes sabores, o bien una salsa verde, usando diferentes mezclas de queso. Las empanadas ideales como aperitivos, bocadillos, almuerzos y comidas para llevar. Prepáralas este verano para compartir en familia con un relleno de camarón y una corteza crocante y tostada con Aceite Ideal Girasol.
Procedimiento:
Para la masa:
- En un tazón mediano, bate el agua, el huevo, la clara de huevo, el vinagre y reserva.
- Por aparte en un tazón grande mezcla las 3 tazas de harina y sal y agrega la margarina vegetal con la ayuda de una batidora.
- Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierte los ingredientes líquidos del primer tazón en el centro; mezcla poco a poco todos los ingredientes tanto los húmedos y los secos con un tenedor, hasta que la masa tenga consistencia rígida.
- Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa hasta que se incorpore toda la harina y la masa quede suave.
- Envuelve la masa en plástico y refrigera por al menos 1 hora, pero nunca más de 24 horas. Si deseas conservar la masa más de 24 horas, puedes congelarla, envuelta en plástico.
Para el relleno:
- En una olla a fuego medio, coloca el Aceite Ideal Girasol a hervir, luego agrega la salsa de tomate y los vegetales.
- Seca los camarones, sazona con sal y pimienta al gusto y agregalos a tu olla junto con el queso.
- Cocina los camarones hasta que se pongan rosados, aproximadamente por 3 a 5 minutos.
- Retira el sartén del fuego y deja enfriar antes de rellenar las empanadas.
Procedimiento Final:
- Extiende la masa de la empanada sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 1/8 “ de pulgada.
- Corta la masa en círculos con un cortador de galletas redondo.
- Para empanadas más grandes usa cortadores de 6” pulgadas, para las más pequeñas usa cortadores de 3” pulgadas. cortando trozos de masa.
- Coloca aproximadamente 1 cucharada del relleno de camarones en el centro de los círculos de masa. No llenes demasiado las empanadas.
- Dobla la masa sobre el relleno en forma de semicírculo y riza los bordes con un tenedor.
- Si los bordes no permanecen sellados, puedes sumergir el tenedor en agua antes de rizar o usar huevo.
- Calienta el Aceite Ideal Girasol en una olla de fondo grueso a fuego medio hasta que el Aceite Ideal Girasol alcance los 375º C.
- Fríe las empanadas rellenas a 375º C de temperatura, durante 1 a 2 minutos por lado hasta que esten doradas y escurre sobre toallas de papel.