Ingredientes para la masa de maíz:
- 5 tazas de harina de maíz.
- 5 tazas de agua.
- ½ taza de salsa de tomate (opcional).
- 2 cucharadas de consomé de pollo.
- Sal y pimienta, al gusto.
Ingredientes para el relleno:
- 3 pechugas de pollo cocinadas al vapor desmenuzadas.
- 2 papas cocinadas al vapor.
- 1 taza de cebolla picada finamente.
- ½ taza de salsa de tomate.
- 3 cucharadas de Aceite Ideal Girasol.
- 1 cucharada de consomé.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- En un recipiente grande amasa la masa de maíz con las 5 tazas de agua, hasta formar una masa homogénea.
- Agrega a la masa 2 cucharadas de consomé y la ½ taza de salsa de tomate.
- Sazona con sal y pimienta al gusto, mezclar bien.
- Aparte, en una sartén fríe 1 taza de cebolla picada con 1 cucharada de Aceite Ideal Girasol, la ½ taza de salsa de tomate, el pollo desmenuzado y las 2 papas machucadas, por 10 minutos a fuego medio hasta que se incorporen bien todos los ingredientes.
- Luego agrega en este punto 3 cucharada de consomé, sal y pimienta al gusto.
- Posteriormente, sobre la mano forma una tortilla con la masa.
- A esta tortilla agrégale 1 cucharada del relleno en el centro de la tortilla.
- Dobla la tortilla para que el relleno quede adentro, y sella la orilla un tenedor
- Calienta dos cucharadas de Aceite Ideal Girasol en una sartén y fríe las dobladas de ambos lados, hasta que estén bien doradas.
- Antes de servir, colócalas sobre una servilleta, mayordomo o papel toalla, para que absorba el exceso de Aceite.
- Puedes servirlas acompañadas con salsa roja, queso y perejil
Historia de las Dobladas:
Gran parte de la amplia gastronomía guatemalteca son los antojitos preparados a base de tortillas de maíz. Según la historia, estas dobladas se originaron con los mayas quién las preparaban rellenas de vegetales o carnes colocándolas al fuego. Luego con los años evolucionó a ser un aperitivo completamente frito y tostado.
Glosario Sabor Ideal:
- Machucada: Expresión coloquial centroaméricana que se refiere a hacer una papilla o puré con el vegetal que se procesa.