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Cupcakes de Zanahoria

Aceite
NUTRICIÓN

286

4g

43

12g

00 HR 35 MIN

12

BAJA

BENEFICIOS: Delicioso postre a base de verduras, bajo en grasa.

Ingredientes:

 

  • 2 cucharadas de semillas de linaza.
  • 6 cucharadas de agua.
  • 1 ⅓  tazas de harina de trigo integral. 
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • ½  cucharadita de bicarbonato.
  • 1  cucharadita de canela.
  • ¼  cucharadita de jengibre.
  • ¼  cucharadita de nuez moscada.
  • ½  taza de Aceite Ideal Canola.
  • ¾  taza de azúcar morena.
  • 2 cucharadas de bebida vegetal de soya o leche de vaca, elige según tu preferencia.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • ½   taza de zanahoria rallada.

 

Ingredientes para el frosting: 

 

  • 500 ml de leche de vaca o la bebida vegetal de tu preferencia.
  • 100 gramos de maicena o fécula de maíz. 
  • 25 gramos de azúcar.
  • 50 gramos de ralladura de limón o naranja.

Estos cupcakes de zanahoria son más sanos y ligeros que otros postres que puedes disfrutar en Navidad. Prepáralos usando tu Aceite Ideal Canola, uno de nuestros aceites de cocina bajos en grasa. 

 

Preparación: 

 

Para el Frosting: 

  • Mezcla la leche  al tiempo y añádele la maicena y el azúcar a la leche.
  • Bate hasta lograr una mezcla  homogénea.
  • Vierte esta mezcla en una olla a fuego lento sin dejar de remover, de esta forma lograrás que con el calor los ingredientes se integren. 
  • La maicena ayudará a dar cuerpo al frosting. Cuando la textura sea cremosa apaga el fuego y añade la ralladura de limón o naranja.
  • Deja reposar hasta que esté a temperatura ambiente, si quieres está más densa conserva en la nevera.

 

Para los Cupcakes:

 

  • Precalienta el horno a 160 ºC ó 320 ºF.
  • Echa en una batidora las semillas de linaza y el agua. Bate y echa la mezcla en un vaso o taza.
  • En un bowl añade la harina integral, la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Mezcla con ayuda de una cuchara.
  • En otro bowl echa el Aceite Ideal Canola, el azúcar, la mezcla de linaza y agua, la leche y el extracto de vainilla. 
  • Añade la zanahoria rallada. Por último, agrega poco a poco los ingredientes secos hasta que quede una mezcla homogénea.
  • Coloca las cápsulas o papelitos en el molde para cupcakes y reparte la mezcla procurando no llenarlos más de ⅔ partes de su capacidad.
  • Introduce el molde para cupcakes en el horno y ponlo sobre una bandeja de rejillas. Si tu horno tiene tres posiciones colócala en la del centro, si tiene más, en la que esté justo debajo de la central.
  • Hornea los cupcakes durante unos 20 ó 25 minutos, dependiendo del horno, en mi horno están listos en 22 minutos. 
  • Puedes pinchar los cupcakes con un palito y si salen secos es que están hechos. Procura no abrir el horno antes de tiempo y a ser posible que sea a partir de los 18 ó 20 minutos. Deja enfriar los cupcakes antes de poner el frosting y antes de comerlos.
  • Decora los Cupcakes con el frosting frío y el sirope de chocolate por encima, o el frosting que prefieras. 
  • Para montar la nata te recomiendo que la metas en la refrigeradora un rato antes (mejor del día anterior) para que esté fría, así como el bowl que vayas a usar y también las varillas, así será más fácil armarlos. 

 


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