Clásicas pupusas salvadoreñas

Procedimiento: 

Preparación de la harina de las pupusas:

• Para preparar una libra de harina de maíz ( 14 pupusas aproximadamente), revuelve durante 2 minutos con un  vaso con agua al tiempo para deshacer grumos y formar la masa.
• Al tenerla bien combinada, toma un poco de masa y la golpeas con la palma de la mano hasta darle la forma de una tortilla. La forma de la misma debe de ser redonda.
• Colócala en la palma de la mano y en el centro agrégale los ingredientes de tu preferencia. (1 a 2 oz de relleno). Para las de Queso agrégas el quesillo mezclado con los lorocos, o el quesillo solo. Para las revueltas agregas quesillo, frijol y sofrito de chicharrón.
• Cierra la masa, palmea la masa y mantén los ingredientes adentro. Con la práctica lograrás  perfeccionar la técnica.
• Limpia la plancha con un poco de Aceite Ideal Girasol, en un papel toalla o mayordomo  para evitar que las pupusas se peguen. 
• Antes de usarla precalienta la plancha y esparce el Aceite Ideal Girasol para evitar que se peguen las pupusas. 
• Luego coloca las pupusas en la plancha caliente para darle su cocción por un máximo de 5 minutos.
• Por último,  sácalas del fuego, sírvelas en un plato acompañándolas con la salsa de tomate y curtido blanco.

Preparación del Queso:

• Prepara el sofrito combinando la Libra de quesillo con loroco* picado o quesillo clásico. Si deseas puedes agregarle loroco entero a la mezcla  antes de cocinar las pupusas ya rellenas.

Preparación de los Frijoles Rojos Fritos:

• Calienta las 3 cucharadas de Aceite Ideal Girasol con 2 cucharadas de cebolla picada.
• Déjalas sofreír y luego agrega las 3 tazas de frijoles rojos molidos. 
• Déjalos cocinarse hasta que tengan una consistencia manejable.

Preparación del Sofrito Chicharrón:

• Prepara el sofrito  con 2 tomates picados, ½ cebolla, ½ chile verde, 1 ajo y 1 libra de chicharrón molido. 
• Sofríe los ingredientes con 3 cucharadas de Aceite Ideal Girasol.
• Luego agrega el chicharrón y sazona con sal y pimienta al gusto.

Preparación Curtido:

• Mezcla el repollo y la zanahoria en un tazón grande y vierte el agua hirviendo encima.
• Deja reposar durante 5 minutos y escúrrelo muy bien. 
• Mezcla la cebollita , el Aceite Ideal Girasol, el vinagre con ½  taza de agua, el tomillo y el orégano. 
• Luego viértelo sobre la mezcla de repollo blanco, zanahoria, el jalapeño rodajado y revuelve hasta integrar. Refrigera durante 20 minutos antes de servir.

Preparación para la salsa: 

• Licúa todos los ingredientes hasta que quede una consistencia de puré. Puedes modificar la cantidad de agua para hacer la salsa más o menos espesa.
• Cocínala dejándola hervir como máximo 15 minutos. 
• Cuando la salsa empiece a hervir es momento de probarla, puedes agregar más sal o condimentos si fuese necesario. 

Historia de las Pupusas

Este es el plato nacional de El Salvador. Es una tortilla de maíz tradicionalmente rellena de queso, chicharrón hecho pasta, ayote, frijoles refritos, y queso combinado con loroco*. Este es un platillo típico de desayunos y cenas en El Salvador y se acompaña con chocolate caliente.

Su nombre, según el Diccionario de la Real Academia Española, viene de la palabra nahuatl “pupushawa”, que significa “hinchado”. También relacionada a la palabra Popuza que significa “bien unidas”.

El Día Nacional de la Pupusa fue decretado por la Asamblea Legislativa de El Salvador en el segundo domingo de Noviembre.

Glosario Sabor Ideal: 

• Loroco: flor comestible y aromática nativa de países centroamericanos.
• Chile verde: Mejor conocido como chile dulce o chile pimiento.