Ingredientes:
- 2 zanahorias grandes, cortadas en cubos.
- 1 cebolla roja, finamente rebanada.
- 2 camotes medianos, cortadas en cubos.
- 3 cucharadas de Aceite Ideal Oliva Blend.
- 1 pizca de hojuelas de chile seco estilo cobanero (opcional).
- 2 cucharadas de vinagre balsámico.
- Paquete de 250 g de lentejas.
- 75 g de queso feta, desmenuzado
- 1 taza de arúgula
Preparación:
- Enciende la parrilla o churrasquera y deja calentar por 5 minutos aproximadamente.
- Mientras, coloca la zanahoria, la cebolla y el camote en una bandeja y agrega 2 cucharadas de Aceite Ideal Oliva Blend, una pizca de chile cobanero, sal y pimienta.
- Luego, coloca en la parrilla y deja asar durante 30 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén tiernas y doradas. También puedes cocinarlas en el horno a 220 ° C.
- Cocina las lentejas a fuego medio con un poco de sal y pimienta. Luego agrégales sin el caldo, sobre un recipiente para servir y agrega las verduras asadas, queso feta y arúgula.
- Para finalizar adereza con el vinagre balsámico y el resto del Aceite Ideal Oliva Blend.
Esta abundante ensalada está repleta de camote asado, zanahorias y cebolla roja, que se combinan maravillosamente con lentejas y queso feta desmenuzado. Prueba esta receta fácil para una cena saludable o un almuerzo tranquilo de fin de semana. Esta es una receta con alto contenido en Vitamina A y C. Incluye proteínas y fibra. Ver método
