Ingredientes:
- 1 ½ tazas de frijoles negros cocidos
Para el Camote asado:
- 1 camote grande, pelado y cortado en cubitos.
- 2 cucharadas de Aceite Ideal Premium Blend.
- ½ cucharadita de chile cobanero en polvo (opcional)
- ¼ cucharadita de comino en polvo.
- ¼ cucharadita de sal.
Para la Quinoa:
- ¾ taza de quinoa roja.
- 1 ¾ tazas de agua
- ½ cucharadita de sal.
- ½ cucharadita de chile cobanero en polvo (opcional)
- ½ cucharadita de comino en polvo.
- ¼ cucharadita de ajo en polvo.
- 100 ml de jugo de limón.
- 6 cucharadas de cilantro picado.
Crema de cilantro:
- ¼ taza de yogurt griego natural.
- ½ taza de cilantro picado.
- 1 cucharadita de miel de abeja natural.
- 250 ml de jugo de limón.
- 100 ml de vinagre blanco.
- Una pizca de sal, ajo en polvo y chile cobanero en polvo, al gusto.
Disfruta de este Bowl de Camote, Frijoles y Quinoa como una guarnición o plato fuerte. Esta receta es vegana, fresca y alta en proteínas vegetales. Prepárala con un aderezo único con sabor a cilantro y nuestro Aceite Ideal Premium Blend.
Procedimiento:
Para el Camote asado:
- Precalienta el horno a 425° C grados, luego cubre una bandeja para hornear con papel aluminio y agrega Aceite Ideal Premium Blend.
- Mezcla el camote cortado en cubitos en el Aceite Ideal Premium Blend y las especias.
- Hornea el camote durante 12-15 minutos o hasta que esté tierno.
Para el Quinoa:
- Enjuaga y escurre la quinoa roja y luego colócala en una cacerola mediana con el agua y 1/4 de cucharadita de sal. Lleva la quinoa a ebullición, luego cúbrela con una tapa y baja el fuego a medio-bajo.
- Cocina la quinoa durante unos 15 minutos, hasta que se absorba todo el líquido.
- Retire la quinoa del fuego y sazona con el 1/4 de cucharadita restante de sal, chile en polvo, comino, ajo en polvo, jugo de limón y cilantro.
Para el Crema de cilantro:
- En una licuadora agrega todos los ingredientes y mezcla hasta que quede suave.
- Si deseas que quede más cremoso puedes agregar Aceite Ideal Premium Blend al gusto.
Para el Montaje de los tazones:
- En tazones hondos, cubre la quinoa con los frijoles negros y el camote asado.
- Rocía con la crema de cilantro por encima con una cuchara.
- Cubre con más cilantro si lo deseas.
