INGREDIENTES
4 cucharadas de caldo de verduras
1 cápsula de azafrán
1 libra de arroz
1 taza de brócoli cocido finamente picado
1 unidad de pimiento finamente picado
2 unidades de zanahorias
2 unidades de calabacitas
2 cucharadas de vinagre de vino
2 cucharadas de aceite Ideal Oliva Blend
2 cucharadas de cebollín picado
PREPARACIÓN
- Caliente agua en dos cacerolas, cada una con 2 cucharadas de caldo de verduras.
- Agrega a una olla el azafrán y 200 gramos de arroz
- Agrega a la otra olla el arroz restante.
- Cocina hasta que estén al dentes, escurre y enfría.
- Divide el contenido de una olla de arroz en dos partes iguales.
- Una porción de arroz mezcla con brócoli y la otra restante con el pimiento. Salpimentar.
- Coloca el contenido de arroz (verde, amarillo y rojo) en un aro de metal apenas aceitado, presión y retira.
- Corta en juliana las calabacitas y las zanahorias. Cocina al vapor hasta que pierdan rigidez.
- Realiza una vinagreta con sal, pimienta, vinagre, aceite, cebollín y caldo de verduras. Rocía los vegetales y sirve.
