Ingredientes:
1 taza de arroz integral
2 tazas de consomé de pollo
½ taza de cebolla picada
1 chile jalapeño, picado y sin semillas
½ taza de chile pimiento verde picado
½ taza de chile pimiento rojo picado
1/8 cucharadita de hojuelas de chile rojo
1 taza de frijol cocido
½ cucharadita de comino
sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
½ taza de queso cheddar rallado
½ taza de cilantro picado
cuarterones de limón para servir
Preparación:
- Calienta el consomé en una olla, al hervir agrega el arroz. Cocina de 40 a 45 minutos o hasta que el arroz este suave y suelto, agrega más líquido si fuera necesario.
- En otra olla calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla, jalapeño, chile verde y rojo y hojuelas de chile. Añade los frijoles y sazona al gusto. Agrega el arrozcocido, y sirve; aliñando con el queso cheddar y el cilantro picado.
*Receta por: Chef Beatriz Descamps – Revista En Mi Casa
