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Arroz integral con frijol, chile pimiento y cilantro

Saludable
NUTRICIÓN

318

12

35

10

01 HR 00 MIN

6

INTERMEDIO

BENEFICIOS: Excelente fuente de proteína de alto valor biológico. Por el alto contenido de fibra retarda la absorción del azúcar en el proceso de digestión. Aporta hierro esencial, potasio, calcio, fósforo y vitaminas del complejo B.

Ingredientes:

1 taza de arroz integral
2 tazas de consomé de pollo
½ taza de cebolla picada
1 chile jalapeño, picado y sin semillas
½ taza de chile pimiento verde picado
½ taza de chile pimiento rojo picado
1/8 cucharadita de hojuelas de chile rojo
1 taza de frijol cocido
½ cucharadita de comino
sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
½ taza de queso cheddar rallado
½ taza de cilantro picado
cuarterones de limón para servir

Preparación:

 

  1. Calienta el consomé en una olla, al hervir agrega el arroz. Cocina de 40 a 45 minutos o hasta que el arroz este suave y suelto, agrega más líquido si fuera necesario.
  2. En otra olla calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla, jalapeño, chile verde y rojo y hojuelas de chile. Añade los frijoles y sazona al gusto. Agrega el arrozcocido, y sirve; aliñando con el queso cheddar y el cilantro picado.

 

*Receta por: Chef Beatriz Descamps – Revista En Mi Casa


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