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Intolerancia al Gluten

El gluten, es una proteína encontrada en el trigo, centeno, cebada y todos los alimentos que son hechos con estos granos.

 

¿Qué es la intolerancia al gluten?

 

Es una enfermedad autoinmunitaria caracterizada por una intolerancia permanente y crónica al gluten. Esta atrofia produce una inadecuada absorción de los nutrientes de los alimentos que tomamos (proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas), con los consiguientes problemas asociados para la salud.

 

Síntomas

 

  1. Pérdida de peso
  2. Pérdida de apetito
  3. Fatiga
  4. Nauseas
  5. Vómitos
  6. Diarrea
  7. Cansancio
  8. Dolores d cabeza
  9. Distensión abdominal
  10. Pérdida de masa muscular
  11. Retraso del crecimiento en niños
  12. Alteraciones del carácter (irritabilidad, apatía, introversión, tristeza)
  13. Dolores abdominales
  14. Ruidos intestinales audibles
  • Anemia por déficit de hierro resistentes a tratamiento

 

Sin embargo, los síntomas pueden estar ausentes tanto en adultos como niños.

 

Factores de riesgo

 

  1. Familiares de primer grado (padres, hermanos e hijos) entre un 10 y 30%
  2. Diabetes mellitus tipo 1 (5-6%)
  3. Tiroiditis autoinmune
  4. Déficit selectivo de inmunoglobulina a
  5. Síndrome de turner
  6. Síndrome de williams
  7. Síndrome de down (12%)

 

Diagnóstico

 

  1. Examen clínico.
  2. Análisis de sangre, que incluya los marcadores serológicos de enfermedad celíaca (anticuerpos antigliadina, antiendomisio y antitransglutaminasa tisular).
  3. Biopsia intestinal, la cual consiste en la extracción de una muestra de tejido del intestino delgado superior para ver si está o no dañado. Para realizar esta prueba es necesario que no se haya retirado el gluten de la dieta.

 

Acciones

 

Dieta estricta sin gluten durante toda la vida. Esto conlleva una normalización clínica y funcional, así como la reparación de la lesión vellositaria.

 

El celíaco debe basar su dieta en alimentos naturales: legumbres, carnes, pescados, huevos, frutas, verduras, hortalizas y cereales sin gluten: arroz y maíz. Deben evitarse, en la medida de lo posiblelos alimentos elaborados y/o envasados, ya que en estos es más difícil garantizar la ausencia de gluten.

 

La ingestión de pequeñas cantidades de gluten, de una manera continuada, puede causar trastornos importantes y no deseables.

 

Nota: Las referencias y comentarios expuestos en este artículo son únicamente referenciales y no constituyen el criterio de un profesional especialista en la materia.

Por lo cual es procedente que consulta a un médico para obtener un diagnóstico acertado y pueda aclarar cualquier  duda que le pudiera ocasionar el mismo.