Uno de los grandes dilemas con los que nos encontramos a la hora de realizar nuestras compras es: que Aceite de cocina elegir. Muchas veces no sabemos qué aceite vegetal para cocinar es mejor, cuál puede funcionar con nuestros alimentos y cual tiene mayores beneficios para nuestra salud.
Es importante mencionarte que las grasas son de gran utilidad para nuestro organismo y por lo tanto es importante que estén presentes en nuestra alimentación. Entre los beneficios que puedes encontrar son: transportan vitaminas liposolubles como la A, D, E y K, que aportan ácidos grasos esenciales (omega 3 y 6) que son necesarios para la formación de membranas celulares y la producción de sustancias que intervienen en las funciones de coagulación y respuesta inmune.
Los aceites de cocina se derivan de semillas, oleaginosas y frutos. Están compuestos de tres tipos de grasas las cuales son: monoinsaturadas, poliinsaturada y saturada. Se clasifican de acuerdo con el tipo de ácido graso que predomina. La diferencia entre un aceite y otro reside en el tipo de grasa y en las características como el olor, sabor y color.
Para seleccionar un aceite es importante tomar en cuenta las siguientes características:
- Lee la etiqueta Nutricional de tu Aceite, esto te ayudara a saber cuáles son los nutrientes que te aportará. Recuerda que los ingredientes en la etiqueta nutricional se encuentran en orden ascendente.
- Revisa el aporte de grasas saturadas, te recomiendo que tu aceite tenga bajo aporte de estas ya que su consumo está relacionado con el aumento del colesterol y enfermedades cardiovasculares.
- Toma en cuenta el aporte de grasas insaturadas (omega 3,6 y 9), estas se conocen como grasas buenas y tienen efectos cardioprotectores; ayudan a disminuir el colesterol malo y aumentan el colesterol bueno.
- Otra característica que debes tomar en cuenta al momento de preparar tus alimentos es el punto de humeo, el cual consiste en la temperatura a la que el aceite inicia a humear. Al calentar el aceite por encima de la temperatura recomendada este se quema y pierde su calidad y sus propiedades. Eso va a variar dependiendo el aceite de cocinaque utilizas, hay unos aceites más resistentes al calor que otros.
Características de los aceites:
Aceite | Ácidos grasos | Características organolépticas | Uso culinario | Punteo de humeo |
Aceite Ideal Girasol | Omega 3, 6 y 9 | Sabor neutral | Freír, hornear, aderezar y saltear | 246° |
Aceite Ideal Canola | Omega 3, 6 y 9 | Sabor ligero y neutro | Hornear, aderezar y saltear | 242° |
Aceite Ideal Maíz | Omega 6 y 9 | Sabor neutro | Freír, hornear, aderezar y saltear | 236° |
Aceite Ideal Soya | Omega 6 y 9 | Sabor neutro | Freír, hornear, aderezar y saltear | 241° |
Aceite Ideal Oliva Blend | Omega 6 y 9 | Excelente sabor, aroma y textura | Saltear y aderezar | 190° |
Aceite Ideal Premium Blend | Omega 3, 6 y 9 | Sabor neutro | Freír, hornear, aderezar y saltear | 238° |
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